中秋节为什么要吃月饼

中秋节为什么要吃月饼？

月饼，又称月团、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。中秋节为什么要吃月饼？下面是小编为大家整理的中秋节月饼的知识，仅供参考，喜欢可以收藏分享一下哟!

中秋节为什么要吃月饼

中秋节吃月饼相传始于元代。当时,中原广大人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治,纷纷起义抗元。朱元璋联合各路反抗力量准备起义。但朝庭官兵搜查的十分严密,传递消息十分困难。军师刘伯温便想出一计策,命令属下把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面,再派人分头传送到各地起义军中,通知他们在八月十五日晚上起义响应。到了起义的那天,各路义军一齐响应。

很快,徐达就攻下元大都,起义成功了。消息传来,朱元璋高兴得连忙传下口谕,在即将来临的中秋节,让全体将士与民同乐,并将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”,作为节令糕点赏赐群臣。此后,“月饼”制作越发精细,品种更多。之后中秋节吃月饼的习俗便在民间流传开来。

月饼寓意团圆,也应该是明朝开始的。如果综合明朝有关月饼与中秋节民俗的资料来看,应该能够看出月饼取意团圆的历史轨迹:中秋节祭月后,全家人都围坐一起分吃月饼月果(祭月供品)。

中秋怎么吃月饼不上火?

1、吃月饼前后多喝水

月饼比较干燥,所以吃月饼前后建议喝点水润润喉,月饼会更容易下咽,而且还可以避免吃完月饼后咽喉不适。一般来说,吃一个200克的月饼最好能喝200毫升的水。当然,喝水自然是喝热水,切莫喝凉水,不然容易拉肚子的。

2、吃完月饼喝点凉茶

如果你怕上火的话,可以自己备些星群夏桑菊凉茶,比较有效地降火,让你吃起月饼来无后顾之忧。

3、吃月饼要控制好量

想要吃月饼不上火,首要最关键的还是要控制食用量,成年人最多吃1个200克大小的月饼,幼儿、老年人及孕妇则不宜超过100克。还有,月饼不宜天天吃,只适合偶尔作为点心食用。

4、月饼最好配水果吃

为了避免吃月饼上火,月饼最好配水果吃。水果水分足,多是寒凉性食物,有下火的作用。而且水果含维生素较多,刚好可以弥补月饼缺乏维生素的弊端。常见可搭配的降火水果有香蕉、梨、柚子等水果。

莲蓉咸蛋黄月饼制作方法

配方：

转化糖浆、枧水、花生油、中筋面粉、莲蓉馅、咸鸭蛋黄、蛋黄

做法：

1、转化糖浆加枧水搅拌均匀，加入花生油搅拌乳化

2、加入中筋面粉，揉匀，保鲜膜室温松弛2个小时

3、鸭蛋黄洗净表面喷白酒，烤箱180度烤5分钟

4、莲蓉馅和鸭蛋黄一共30克，我今天用的鸭蛋黄是15克，所以莲蓉也是15克，饼皮分成20克一个，分别滚圆(饼皮做一个拿一个，不然容易干)

5、莲蓉馅滚圆压扁，放入鸭蛋黄，包起来，取一个饼皮，压扁，放入馅料虎口往上推，包起来

6、表面沾干粉防粘，放入模具中，压出形状

7、放入烤箱，上下管170度中层烤5分钟定型，取出，刷薄薄一层蛋黄水(蛋黄和水1:1)，烤箱165度中层烤15-18分钟，最后几分钟观察上色情况，一般第二天就会回油，很好吃!

广式月饼制作方法

准备材料

饼皮部分：面粉、糖浆、花生油、枧水、

馅料：想吃什么馅包什么馅、而我包了莲蓉、豆沙、冬蓉、五仁、咸蛋黄、一个鸡蛋用来刷饼面用

工具：75克月饼模、一个羊毛刷

做法：

饼皮做法：

1、糖浆加入花生油和枧水搅拌均匀、再倒入面粉用刮刀拌匀、然后带上一次性手套揉至无干粉、装入保鲜袋或用保鲜膜包裹住室温松驰两个钟!

2、新鲜咸蛋磕出蛋黄、喷白酒祛腥、放入烤箱150度、3分钟即可、

3、称馅、18个馅、我用3：7比例、馅是53克一个、饼皮22克一个、如果加蛋黄、馅加蛋黄也是称53克一个.称好搓圆用保鲜膜盖好.

4、称皮：22克一个、称好再搓圆、用保鲜膜盖好

5、一个饼皮包一个馅、饼皮搓圆压扁摊开包住一个馅、一点一点把饼皮慢慢向虎口推封口、包好、全部包好后、预热烤箱200度、

6、把包好的饼坯搓成圆拄形放入准备好的面粉滚一圈、轻拍祛掉多余的粉末、(也可以月饼模具撒一些粉、再轻轻晃动把多余粉倒出来)放入模具压制、压出来直接放到铺有油布的烤盆中、

7、全部压好放入烤箱中层200度、7分钟定型、取出来刷一层薄薄的蛋黄液、 再入烤箱180度烤15分钟左右即可出炉、一定要全程常手套、刚出炉月饼比较硬、室温放凉、密封保存第二、三天回油、饼皮渐渐变得柔软油润、最好吃.

鲜肉月饼制作方法

中式月饼最爱这款，层层酥脆，鲜嫩多汁，做给家人吃，老少皆宜!口感香酥可口，越吃越香，既能当早餐又能当点心!而且做法也不难，千万不要错过。

制作配料：肉馅儿 生姜 小葱 生抽 老抽 蚝油 鸡蛋 盐 胡椒粉 食用油适量

水油皮：高筋面粉/中筋面粉 猪油 清水 白糖

油酥面团：低粉/中筋面粉 猪油

制作方法：

1、先把水油皮和油酥面团揉好，密封醒发15分钟左右(PS：水油皮面团最好揉5-6分钟，让面团有更好的延展性，这样在擀的时候就不会破酥;)

2、接着我们来调肉馅儿：准备500克左右的肉馅儿，加入姜末、葱末、蚝油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、磕入一个鸡蛋顺时针搅拌至上劲;密封放在冰箱冷藏30分钟备用;

3、把肉馅儿分成每个30克的小剂子，分12个出来(最后剩一点肉馅儿，做了肉丸汤)

4、先把水油皮拿出来，稍微擀成中间厚边缘薄的大面片，把油酥包进去，封好接口;

5、然后擀成长方形大薄饼;

6、再把面饼像叠被子一样，折3折回来;用擀面杖轻轻推开，再继续擀;

7、继续擀成更大的大面饼。能擀多大就擀多大，只要不破酥不混酥就可以;擀的时候注意借助干粉来擀，擀不动就撒干粉;每次只要薄薄一层就可以;

8、然后从一头卷起来，卷的时候要卷紧一点，然后分割成大小一样的小面剂，分割成12个就可以;

9、取一个小面剂，把两头接口捏合，然后把两头按压在中间，再擀成大圆饼，包上一个我们准备好的肉馅儿上去;

10、用虎口的位置收拢接口即可，不要用包包子的手法，那样反而更不容易包好;全部做好之后放在烤盘上面，稍微按压一下;

11、最后可以印一个自己喜欢的图案，同时烤箱提前预热;上下火175度烤大约25分钟左右即可。