关于葡萄酒礼仪知识

葡萄酒礼仪最早起源于西方，随着国际交往越来越密切，如今葡萄酒礼仪已经成为全球通用的国际社交礼仪并在一定程度上带上了各国特有的风俗文化，下面小编给大家分享关于葡萄酒礼仪知识，希望能够帮助大家!

关于葡萄酒礼仪知识

一、品酒的时机

理想的品酒时间约于用餐之前，同时又可当作餐前的开胃酒。早上的11时，或傍晚6时左右的时间，都颇符合这样的时段。若您不想空腹之状态下品酒(空腹之状态下酒精很快地就会被吸收),这时可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作为“添底物”。如果您的酒量甚差，建议您于品酒进行其间，可饮下大量的水分，这种方法相当的有效用。

二、葡萄酒杯分类

1、ISO杯

ISO杯又称国际标准品酒杯，是1974年由法国INAO设计的，现为国际公认的品酒杯。它不会突出酒的任何特点，却是直接地展现葡萄酒原有的风味。无论是哪一种葡萄酒，在这个杯子里都是平等的。

2、无情杯

法文字义为冷酷无情，就像包公审案，任何葡萄酒倒入此杯，皆能将酒质各方面大公无私的表现出来。此品酒杯没有脚，只能用手指托住两个凹下去的部分持住。这样的作用一是帮助释放香气，二是能够避免手心温度影响就的口感。

3、普邦尼无底座香槟杯

普邦尼杯跟一般香槟杯最大的不同之处是它没有底座，是喜爱派对的法国普邦尼伯爵发明的，他将两个没有底座的香槟杯用绳子穿在一起挂在脖子上，如此他便可以随时随地的享用香槟，喝完后还可空出手与女伴共舞，舞毕后随时再来两杯。

三、葡萄酒品鉴流程

选酒：根据自己的实际情况选择合适的葡萄酒品饮。如果是骨灰级的，可以选择自己中意的酒，如果是菜鸟，还是从低度酒选择吧。

选杯：葡萄酒的酒杯选择也很有讲究。简单从葡萄酒种类上讲就有香槟杯、红酒杯、白酒杯、甜酒杯和白兰地被以及醒酒器等酒杯具。

开瓶：开瓶检验是对葡萄酒品次鉴定的重要环节。先验证瓶标是否干净，塞子是否紧密，以确认这瓶酒保存是否良好。开瓶后，要仔细观察取出的瓶塞是否湿润，因为瓶塞如果太干燥就有提前氧化的可能。

醒酒：醒酒也有讲究，如果是要将陈年但是年数还未到的新酒变得更柔顺，称之为唤醒或醒酒；如果是要去除陈年酒中的沉渣，应成为滗酒更合适。

观酒：资深品酒者能够从酒的外观看出其年份大概是多久。具体方法是：倒些许红酒至杯中，端起酒杯，下置一张白纸，细心观看，如果红酒的边缘呈透明状，说明这酒很新；如果边缘呈浅黄色，说明这酒至少有6年的酒龄；如果边缘带紫红色，说明至少已有十年的酒龄。

倒酒：酒瓶口不能紧挨着酒杯口，倒至酒杯1/3的位置即可，然后贴着桌面将酒杯稍作摇动，使酒味慢慢从杯中溢出。在快倒完之前把瓶口向上转一圈再抬起来，这样可以防止酒滴到桌面上。

品酒：用舌尖把酒包住然后在口腔里转动它，也可进行“咀嚼”，使酒散发出酒香，再由鼻子来感受它。主要通过舌头的味觉再配合鼻子的嗅觉，试出酒味的精妙之处。

四、如何邀请异性共同品酒

一个合格的绅士请熟悉的异性品酒，至少要“四步走”。先与对方眼神交流点头示意，然后男士礼貌地微笑，再举酒杯示意，做出邀请的姿势，最后男士先抿一口酒，含笑注视对方喝酒。如果是不熟悉的异性，还要在此前加上自我介绍，邀请对方攀谈等礼仪。

掌握葡萄酒品鉴常识，不在公共场合出洋相是社会精英人士最关心的话题。如果能够优雅地举起面前的酒杯，凝神观察酒的色泽和印痕，再寥寥几语内行地品评酒的香气和风味，能使一名陌生的来客迅速受到整个社交圈子的欢迎。

葡萄酒品酒会礼仪

品酒前需注意的事项

在酒会上，红酒不仅是聊天时的觥筹交错，更是传神传话的佳品。更多的人开始认识红酒，懂得红酒，在潜移默化中去了解到红酒自身的文化和高贵。而要能够全身心的投入到这场生动而又温情的氛围中，一定要留意一些必要的注意事项。

1、适当的酒杯

根据不同的就而设计的酒杯形状造就了缤纷多彩的酒杯世界。而不同的葡萄酒要选择合适的酒瓶品鉴被认为是真正懂酒的人的最佳选择。酒杯按照形状、功能等有不同分类，具体场合、不同酒类要选择不同的酒杯搭配。

2、光源与白色背景物

开始品酒前，应确认所采用的酒杯是适宜的，灯光照明也合乎要求，同时要有白色的背景物，衬托葡萄酒杯，使得观察葡萄酒的色泽更清楚、更容易。

3、品酒场地的温度以及无任何的异味

理想的温度式品酒时重要的条件之一，而温度控制总是有些错综复杂。其间比较重要的是葡萄酒在酒杯里难免会逐渐地升温，所以最好的方法是将葡萄酒置放于冷却器里保温，胜过暴露于温热的地方。

假如酒的种类太多，或者是所有的人挤在一个狭小的空间里，烟味及男性或女性香水将使与会的人感到不舒服。虽然人的嗅觉可迅速的适应这些气味，但在某个程度上，是一种不尊重与侵犯他人的行为。

品酒会礼仪

一、参加品酒会前先吃些东西

品酒会一般都没有太丰富的食品，只是准备一些面包、饼干、奶酪及各式小点心，所以出发前最好能吃一点东西。空腹喝一点葡萄酒后，确实会有想吃东西的强烈欲望，这种效果与开胃酒有异曲同工之处；但另一方面，过于饥饿的感觉会钝化对美酒的欣赏，再就是酒精在空腹中吸收较快，将使您过早地感到不胜酒力。

二、忌吃刺激性食物影响酒味

无论出发前是否吃过东西，在品酒前两小时内应刷牙，随后不再吃任何辛辣的食物、巧克力、薄荷糖或抽烟等。因为口腔中留存的味道会影响对葡萄酒的欣赏与判断。一些食品及调料，如大蒜，即使吃后刷牙仍然会弥漫出强烈的味道，所以，生的葱、姜、蒜等最好在品酒或赴宴的前一餐就注意避免食用。

三、是品酒会不是闻香会

许多人喜欢喷洒香水，参加社交活动时更是如此，但品酒活动时应该例外。品酒过程中需要仔细分辨和感受葡萄酒散发出的各种花香与果香味，香水的遮盖作用相当明显，没准哪位绅士所感受到的葡萄酒中玫瑰花般的芬芳，实际上恰恰来自于他身边的某位女士。与此类似，品酒前应尽可能不使用各种浓香气味的护肤品、美发品或气味遮盖剂。

四、提早到达品酒地点

品酒的理想室温是20℃~ 22℃ ，多数品酒场合的温度都在相差不多的范围内。无论是何种级别的品酒活动，参加者都应该提前准备，以期提早到达品酒地点。没有人能在气喘吁吁、大汗淋漓地匆忙赶到之后，马上进入气定神宜的欣赏状态，其对优雅从容的品酒气氛也是一种明显的打扰。

五、吐酒也要讲礼仪

顾名思义，品酒会就是让人品尝酒的聚会，而不是让你去牛饮的。尤其在这种大型品酒会上，切记每种酒都只能浅尝辄止，否则后果难料。专业的品酒者不会把所有的酒都喝到肚中，事实上，在所有有座位的专业酒会上，每个人的桌上都会备有一个冰桶或者塑料壶作为吐酒器。大师Jancis Robinson曾说，在大众面前吐酒是每一个葡萄酒品尝家必须学习的第一件事情。

正确的吐酒姿势应该是让酒液呈现柱状吐出。在家中对着镜子练习，对于形成正确而优雅的吐姿很有帮助。按先后次序使用吐酒器是一种社交礼仪，伸长脖子横过另一个品酒者来吐酒是一种不礼貌的行为，而追问一位口中满含葡萄酒正细细品味的人也是不得体的行为。

六、体现绅士淑女风度

品酒是一件优雅的事情，你无论是望、摇、闻还是尝，都要尽量保持最小幅度的动作。

葡萄酒餐桌礼仪

如何才能在餐桌上不出洋相，掌握必要的葡萄酒餐桌礼仪成为社交高手的必修课。关于葡萄酒餐桌礼仪有以下几点：

一、先点菜，再点酒

葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒。懂葡萄酒的高手都知道不同的菜色要点不同的葡萄酒搭配，一条餐饮规则就是“白酒配海鲜，红酒配肉类”。具体来讲就是：

红肉搭配饮用干红葡萄酒；干白酒具有新鲜幽雅果香及酒香、细腻、醇正、爽净的特点，在吃各种海鲜、鲜贝、大虾、螃蟹以及各种名贵鱼时，更能突出各种菜肴的风味；冰酒、贵腐等甜酒口味香醇甜美，则应放在最后品饮。

二、注意品饮仪态

需要注意的是，喝酒前应用餐巾抹去嘴角上的油渍，以免有碍观瞻，且影响对酒香味的感觉。也不要用餐巾去擦拭酒杯，以免引起餐厅或者主人误会。如果酒杯真有污渍，可以礼貌的请侍者更换杯子。

三、女士品饮礼仪

女士在品引时注意不要将口红印在杯子上，有碍观瞻。如果不小心留下唇印，则可以及时用干净的手指尖抹掉口红，再用纸巾擦拭手指尖。直接用纸巾擦拭酒杯的做法是不礼貌的。

四、祝酒礼仪

西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眉，并注视对方，且最少喝一口酒，以示敬意。

一个合格的绅士请熟悉的异性品酒，至少要“四步走”。先与对方眼神交流点头示意，然后男士礼貌地微笑，再举酒杯示意，做出邀请的姿势，最后男士先抿一口酒，含笑注视对方喝酒。如果是不熟悉的异性，还要在此前加上自我介绍，邀请对方攀谈等礼仪。

五、斟酒品酒礼仪

葡萄酒不是杯中粗物，大口猛喝是非常失礼的。斟酒时一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量，红葡萄酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得过满则难以举杯，更无法观色闻香，应给聚集在杯口的酒香留一定的空间，使酒的芳香在此萦绕不散。而在饮用时则需要小口慢品。

六、葡萄酒品饮顺序

西餐中常见葡萄酒的品饮应该是按照先轻后重、先甜后干、先白后红顺序安排。即，酸度较高的气泡酒（或其它开胃酒类）-干白-（桃红，正式宴会上鲜见）-干红-甜酒；在品质上，则一般遵循越饮越高档的规律，先上普通酒，最高级的在餐末敬上。

七、正确握杯方法

细微之处的小动作最能体现主人的优雅和追求。是握在杯脚上（即杯子部分和底座之间），由食指、中指和母指三个手指握住即可。这是因为葡萄酒会根据温度而变味，如果由整个手握住杯子，或者夹住杯脚、托住杯子，手上的温度就会影响葡萄酒的口感；另一方面用手拖住杯体也影响了观赏红酒的实现，同时不便于摇动酒杯。

八、品酒细节体现礼仪

赏酒品酒时的小动作，绝对体现出一个人的品味。在主人或侍者斟酒后，拿起酒杯，向内摇晃(右手者即逆时针，左手者即顺时针)。然后把酒向内倾斜，低头用鼻去嗅，味道香浓当是好徵兆。呷一口酒，不要太多，也不要太少，转动舌头去体会，在餐厅用酒时，这点尤为重要。

葡萄酒餐桌礼仪是尽显绅士淑女风范的最佳途径，如果能做到以上几点,也算得上东、西方不败的餐桌社交高手。

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