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柳叶刀:中国“饮食杀手”不是油和糖,致死率前三的吃法,尽快改

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柳叶刀:中国“饮食杀手”不是油和糖,致死率前三的吃法,尽快改

中国人最爱吃是什么?相信很多人都会说,中国人最爱吃油和糖,炒菜的时候往往会放很多油,平时特别爱吃高糖制作的食物,包括碳酸饮料,各种甜品,各种高糖的甜品。

很多人会说,油和糖应该是对健康伤害最大的食物,如果油吃的太多,很容易导致甘油三酯、胆固醇和低密度脂蛋白升高,特别是低密度脂蛋白,被称为是坏的胆固醇,长期吃这种食物,很容易导致动脉粥样硬化。

至于糖,虽然糖能为身体提供能量,但是要告诉大家的是,如果糖吃的太多,太多的糖进入身体里就会转变为脂肪,所以,长期高糖饮食,很容易导致肥胖,肥胖的人群,胰岛素抵抗,脂肪代谢紊乱,时间长了,很容易导致三高的发生。

但是,对于中国人而言,最大的杀手,真是油和糖吗?不妨来看看柳叶刀杂志的一项研究,《柳叶刀》上曾发表过一项针对195个国家饮食结构造成的死亡、疾病负担相关研究。该研究指出,仅在2017年世界范围内约有1100万(20%)的死亡与不良饮食相关。

在15项可导致死亡率增加的不良饮食习惯中,造成全球上千万人死亡的错误饮食习惯,竟然不是大家所认为的油脂和糖吃太多,而是高钠饮食、全谷物摄入不足以及水果摄入不足。

在中国,因不良饮食习惯而导致的癌症、心血管死亡率更是排名世界第一。我国每年因钠摄入过量、杂粮摄入过少而导致的死亡人数分别有300万人次、水果摄入过少导致的死亡约有200万。

问题来了,为什么“高钠饮食、全谷物摄入不足以及水果摄入不足”这三种饮食习惯对健康的危害更大呢?作为医生,今天要和大家来说一说。

1、高钠饮食

中国人特别爱吃钠,可是很多人不知道,钠究竟来源于什么食物?

我们炒菜的时候加入的盐,最基本的成分就是氯化钠,中国人爱吃盐是全球都出名的,成人每天的食盐摄入量高达10克以上,远远超过世界卫生组织推荐的5克食盐。

除了爱吃盐以外,中国人还爱吃腌制食物、熏制食物、加工肉,这些食物往往都是高盐制作的食物,另外,调味料中往往也含有很高的钠,比如味精、酱油、蚝油等,所以长期吃这些食物,也会导致钠的摄入量增加。

钠很危险,进入身体以后,钠会导致血压升高,长期发展下去,钠导致的直接后果就是血压升高,所以高钠饮食与高血压密切相关,而高血压最可怕的就是产生慢性并发症,比如中风、冠心病、肾衰竭。

2、全谷物摄入不足

随着生活水平的提高,家家户户几乎顿顿都是精米细面,但是却忽视了很重要的一点,那就是粗粮同样不能节省。

我国膳食指南推荐,成年人每日全谷物、杂豆摄入量应在生重50~150g为宜,荞麦、黑米、糙米、薏米等都是不错的选择。

为什么要选择全谷物?原因很简单,相对于精米细面,全谷物里含有丰富的膳食纤维,能够促进肠道的蠕动,所以长期吃很有利于健康。

相反,如果全谷物吃得太少,顿顿都是精米细面,吃太精细反而容易诱发一系列疾病的发生,特别是代谢性疾病。

3、水果摄入过少

现在,很多人都是肉食动物,顿顿都是大鱼大肉,平时很少或几乎不吃蔬菜和水果,但是他们忽视了一点,如果食物中缺少水果,那注定不是健康的饮食习惯。

水果,能够为我们提供丰富的膳食纤维、维生素和微量元素,所以吃水果,可以补充这些营养素,有利于健康。对于人体而言,讲究的是营养均衡,饮食上不能太过极端,如果一味只吃肉,从来不去吃水果,很容易导致一系列疾病的形成。

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