学校食堂食品安全标准

2023学校食堂食品安全标准

学校食堂食品安全标准都有哪些？定量的粮食安全是指一个国家或地区能够生产出该民族基本生存所需的膳食。要求人们能够购买和负担得起生存所需的基本食物。下面是小编为大家带来的2023学校食堂食品安全标准，希望大家能够喜欢！

学校食堂食品安全标准

1、从业人员包括新参加和临时参加工作的人员在上岗前应取得健康证明。

2、每年去医院进行一次健康检查，取得有效健康证，必要时进行临时健康检查。

3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

4、从业人员每日应晨检。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗，晨检情况应记录。

5、食品安全管理员要及时对本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定体检机构进行健康检查。从业人员健康证明应随身携带或交主管部门统一保存，以备检查。

夏季学校食堂食品安全的注意事项

1、购买原料应选择具备相应资质的正规商场、农贸市场，购买查看是否在保质期、包装是否完整无损，需冷藏和冷冻的食品，查看是否符合相应贮存条件。

2、需冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，尽量做到分隔或独立包装，蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存。

3、制作食品前确认食材新鲜，无腐败变质，食材要洗净，刀具、案板和餐具要做到生熟分开。

4、烹调好的食物室温存放时间不超过2小时，剩菜、剩饭等要及时冷藏且不超过24小时，食用前应确认无腐败变质，经彻底加热后食用。

5、工作人员持有效健康证明上岗，食品贮藏于密闭容器内，避免苍蝇、蟑螂等动物接触。

6、定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波炉等与食具有关的容器，定期对厨房餐厅及周围卫生区灭蚊蝇。

十条食品安全小常识

1、看包装信息：注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买没有这类信息的“三无”产品，也不要图便宜买一些觉得“物美价廉”的食物。

2、看外观、闻气味：不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食物，失去食物原本的外观形状和气味的，一定要注意仔细分别，闻到腐败气味，千万不要舍不得扔掉，必须重视。

3、颜色太过亮丽不要吃：对于市面上颜色太过于亮丽的食品一定要留个心眼，像现在市面上的草莓，出现又大又红、光泽油亮的，得考虑一下是不是有添加色素的问题。

4、颜色太白不要吃：凡是食品呈不正常不自然的白色，可能会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害，得看看与正常的颜色之间的差别。

5、保质期过长的少吃：尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7-30天。

6、反自然生长的不要吃：就是防反自然生长的食物，加入过多的催熟剂、甜蜜素等，如果食用过多可能对身体产生影响。

7、小作坊的食物少吃：要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平时抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。

8、价格低于正常水平的不要吃：在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”，临时处理的食品可以看食物情况，尽量少吃或者不吃。

9、某些散装的食物少吃：散装是指有些集贸市场的散装豆制品、熟食、酱菜等，可能来源于地下加工厂，或者卫生情况不好的地方。

10、浸泡法清洗干净果蔬：一般先用水冲洗掉表面污物，否则等于将果蔬浸泡在稀释的农药里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟，果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可以加入少量果蔬清洗剂，浸泡后要用流水冲洗2-3遍。

幼儿园食品安全小知识

一，养成讲究卫生的好习惯

饮食安全不仅与食物有关，也与幼儿的卫生习惯密切相关。家长要教育孩子注意讲究卫生，养成饭前、便后要洗手的好习惯，吃东西之前，一定要洗干净自己的小手。

二，教会孩子识别食品的生产日期和保质期

家长一定要教会孩子学会识别食品的生产日期和保质期。在吃东西之前，一定要先看看过期了没有，过期了的食品一定不要吃。幼儿体质较弱，肠胃较嫩，吃了过期的食品会导致中毒或拉肚子。因此，在购买食品的时候，最好是去大型的购物商场、超市，或是大型的菜市场购买。在购买盒装的食品，或是密封包装的食品时，一定要注意查看生产日期和保质期，还要看清密封的包装有无破损，如有破损，不能购买。

三，让幼儿了解不同食物的吃法

家长一定要教会孩子了解不同食物的吃法，要让孩子知道，哪些食物是剥皮后吃的，哪些食物是要洗干净后才可以吃的，哪些食物是要去核后吃的，哪些食物是可以生吃的，哪些食物是必须煮熟后才可以吃的。

幼儿使用筷子有什么注意事项

幼儿使用筷子的注意事项是要用合适的筷子，最好选择纯天然四方形的毛竹筷子，无毒无害、一定要做到专筷专用，尤其是孩子使用的筷子，使用后要仔细进行清洗。

两岁以内的孩子大脑发育不完善，不适合用筷子，而且过早过激的教育会挫伤孩子吃饭的积极性。通常说来，孩子使用筷子从3岁左右开始，循序渐进。对年龄太小的孩子，不妨为他准备一套包含汤匙、叉子、筷子的餐具。